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发布时间:2018-11-27 01:34 来源:未知 编辑:admin

  材料二个份全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc作法1.将蛋插手白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制造松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉插手1的猜中,以木杓拌匀.3.将隔水熔解之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌夹杂。在此若搅拌不敷时,会使蛋糕成品气泡大并且口感粗拙,当搅拌过度时又会使蛋糕软化,没有气泡.

  4.将3料倒入蛋糕模子约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

  制造蛋糕的窍门:

  想制造入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方式,若是含有良多气泡,在气泡尚未消逝前须快速制造,因而,材料以切的体例夹杂。容器或打蛋器的洁净工作亦很是主要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。

  圆形蛋糕烤盘 食物加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁卵白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 卵白

  牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 卵白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量添加) 375克淡牛油

  1、准备榛子果仁卵白糖酱

  3、准备油牛油奶油

  4、组合蛋糕

  ——事前预备——

  蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。因为它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为粉饰便成。

  另加起码1小时冷冻时间

  1、准备榛子果仁卵白糖酱

  1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾勒一圈。

  2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方式,保留1/3作粉饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食物加工机中。

  3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

  4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,插手粟粉。

  5、卵白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,插手其余细砂糖继续拦打20秒,直至构成概况亮光的卵白糖酱为止。

  6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从核心插入由上而下舀起笼盖及搅拌,一手朝反时针标的目的转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次插手。

  1、烤箱预热至130℃(250?,煤气炉1/2度)。将已搅好的卵白糖酱,铲在早已准备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

  2、把烤板放进炉内烤,时而动弹,烤至卵白糖酱微黄干身成为卵白饼为止,约需时40~50分钟。

  3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部门,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

  3、准备油牛油奶油

  1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试能否恰如其分,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

  2、在熔解糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

  3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

  4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

  5、在碗内插手牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

  6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

  7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量添加酒的分量)。

  4、组合蛋糕<

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