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8款烘焙常用奶油芝士全通透对比

发布时间:2018-12-06 23:40 来源:未知 编辑:admin

  来历:一颗杉美食

  这篇文章中我们对比的是8款奶油芝士,从奶酪本身的质地风味和多种使用情况中的表示,做一次全通透对比。

  本次评测产物保真,选用整装评测,操作和情况都是不异形态,可能遭到保留情况和运输前提的影响,结论仅供参考。

  评测标的目的从外观对比芝士的纯洁度;用于芝士选色和做奶油奶酪霜的参考目标。

  铁塔最为纯洁;多美鲜颜色最深;

  纯洁度从大到小顺次为:铁塔>琪雷萨>Kiri>MG>卡夫>大利年>安佳>多美鲜。

  评测标的目的比力芝士的味道,次要能够分为咸酸甜三类,用于制造芝士蛋糕及调味搭配的参考;奶味浓淡依小我偏好选择,大都人喜好浓重的奶味。

  卡夫最酸;MG最甜;琪雷萨最咸;Kiri奶香最浓重。

  口感酸类:卡夫>多美鲜;

  口感咸类:琪雷萨>铁塔>Kiri>大利年;

  口感甜类:MG>安佳。

  奶味从浓到淡顺次为:Kiri>大利年>铁塔>安佳>卡夫>MG>多美鲜>琪雷萨。

  评测标的目的口感越顺滑,越适合细腻的甜点,凡是大都人喜好细腻的口感。

  Kiri最顺滑细腻;琪雷萨发干涩口,有轻细油脂味。

  细腻度顺次为:Kiri>大利年>铁塔>安佳>卡夫>MG>多美鲜>琪雷萨;

  接下来,我们以常见的芝士蛋糕作为实例,察看它们实战中的表示。

  制造芝士蛋糕

  我们以不异的配方和制造前提,做了8个芝士蛋糕,通过搅打和保留两个方面,评测其顺滑度和不变性。

  ①搅打芝士糊

  评测标的目的芝士的软硬和搅打时的顺滑度,会间接影响到成品的口感。

  Kiri、铁塔和多美鲜较软,好打散;卡夫、MG、大利年和安佳偏硬;Kiri最顺滑;琪雷萨搅打易出水,呈渣状。

  顺滑度由高到低顺次为:Kiri>卡夫>铁塔>多美鲜>大利年>MG>安佳>琪雷萨。

  评测标的目的冷却后常温放置24小时,蛋糕上同力度按压,通过压纹形态来判断成品不变性。

  Kiri、大利年、安佳、卡夫和MG定型能力不错;多美鲜和琪雷萨变得松散,多美鲜渗油较严峻,塌陷不易成型。

  不变性由高到低顺次为:Kiri>大利年>卡夫>安佳>MG>铁塔>琪雷萨>多美鲜。

  根据评测,连系以上品牌的价钱、规格等要素,我们总结得出以下成果,指数仅供参考:

  保举指数:9.5

  奶味最香浓,口感最细腻顺滑。虽然只要1kg的包装,存放不太便利,但烘焙中表示超赞,仍然很值得保举,此处提示:采办分装需隆重,芝士类对于分装的要求很高,很容易影响质量。

  保举利用各类芝士蛋糕,饼干,烹煮,面包,抹酱,夹馅。

  不变性最好,合用性最广,颜色最有表示力,味道也是最酸,是制造纽约芝士的最好选择,新人上手很合适。包装为250g原装,利用和保鲜都很合适,家庭用户采办也不需要有承担。

  保举利用各类与奶油奶酪相关的利用都能够。

  保举指数:9

  口感最为轻巧,奶味适中,质地较稀,定型能力一般,做冻芝士出格适合。价钱比力有劣势,未便利的是,市道只要1.36kg和2kg原装包装,也要考虑分装的风险。

  保举利用冻芝士,轻乳酪蛋糕,饼干,烹煮,面包,抹酱,夹馅。

  保举指数:8.5

  从价钱和质量上都有很强的合作力。奶香浓重,细腻顺滑,不变性好,各类利用中都有不错的表示,是性价比很高的一款奶油芝士。

  保举指数:8

  口感较轻巧,味道实在天然,后味略膻;搅打结果一般,有颗粒感,制造芝士蛋糕,建议将芝士糊过筛,也会有相当不错的表示。

  保举利用冻芝士,重芝士,饼干,烹煮,面包,奶油奶酪霜。

  保举指数:7.5

  甜度最高的芝士,奶味温和,后味有点像美乃滋酱,风味讨喜,但细腻度和搅打的顺滑度略显不足,口感不敷好;家庭用户采办,就算做些吐司抹酱,拌个沙拉,也很是合适。

  保举利用冻芝士,饼干,烹煮,面包,抹酱,夹馅,奶油奶酪霜。

  保举指数:7

  颜色最深,奶味比力淡,质地较稀,容易塌陷晦气于保留,不克不及用于定型;独立包装,很便利家庭用户食用,加上搅打比力顺滑,适合芝士蛋糕新人练手用。别的,它的脂肪含量最低,健身低脂快乐喜爱者能够考虑。

  保举利用新人练手,烹煮,饼干,面包,抹酱,夹馅。

  保举指数:6.5

  质地相当柔弱,制造芝士蛋糕容易松散,搅打容易出水成渣状,不适合裱花定型,但含水量大易涂抹,在抹酱和料理中利用仍是比力适合。

  保举利用烹煮,饼干,面包,抹酱,夹馅。

  2017中国国际乳业合作大会暨第十五届中国国际奶业博览会

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